Château

L'antériorité reconnue du Château Mauvezin remonte avant 1741 où  il figurait sur le rôle des Impôts à Libourne, comme bourdieu viticole appartenant à la famille des Fontémoing, Après diverses successions, le Château Mauvezin devint la propriété de Monsieur Pierre Cassat en 1968. Aujourd'hui Olivier, son fils, n'a pas oublié qu'il est l'héritier de quinze générations de Saint Emilionnais, et que son grand père Gilbert fut un des fondateurs de la Jurade. C'est dans cet esprit qu'il travaille pour la qualité du produit et la reconnaissance commerciale de ce cru.

Vin rouge d'intensité profonde, à la robe satinée possédant beaucoup de jambes. Aux parfums généralement empyreumatique truffés, poivrés et exotiques, ce vin se mêle admirablement  bien aux parfums vanillés et grillé de la barrique neuve. L'osmose des tanins font de Château Mauvezin un breuvage puissant, racé, long en bouche et délicat. Pour que ce vin puisse atteindre sa plénitude sur table, 7 à 15 ans d'attende dans une bonne cave lui sont nécessaires.
Caractéristiques techniques : Superficie : 3h50. Rendement : 40 hl/hectare. Plantation -Cépages : 50% merlot, 40% cabernet franc et 10% cabernet sauvignon, age moyen de la vigne : 50 ans, Mode de culture : Méthode ancestrale. Labours traditionnels, façons de la vigne à la main, vendanges manuelles. Vinification : Table de tri climatisée, brevetée par Monsieur Pierre Cassat, Egrappoir-fouloir, thermorégulation dans les cuves acier-émaillées et inoxydables. Pressurages pneumatiques. Élevage : en fûts neufs entre 30 à 80% suivant l'année, pendant 12 mois minimum. Mis en bouteilles : Collage aux oeufs frais, mise en bouteille au château.